焼酎（芋焼酎）: 鹿児島県出身ということもあり、非常な焼酎好きとして知られていました。
特に地元の芋焼酎を愛飲しており、晩年も治療の合間に嗜むことがあったそうです。
家庭料理: 闘病生活に入ってからは、2人目の妻が作る栄養バランスの取れた手料理を好んで食べていたことが伝えられています。
また、趣味として料理も得意としており、特にパスタ料理をよく作っていたというエピソードもあります。
西郷輝彦さんの趣味として知られていた主なものは以下の通りです。
ゴルフ: 若い頃から親しんでいたスポーツで、俳優仲間や業界関係者とのゴルフを楽しみにしていました。
料理: 自身でも包丁を握ることが多く、特にパスタ料理が得意だったというエピソードがあります。
作詞・作曲: 歌手・俳優として活躍するかたわら、「我修院建吾」などのペンネームを用いて、他の歌手への楽曲提供や自身のアルバムへの楽曲収録など、創作活動も行っていました。
陶芸: 一時期、趣味として陶芸に凝っていたこともあったようです。
西郷輝彦さんの陶芸の腕前については、プロ級というよりは「多趣味な著名人」として楽しんでいた範囲であったようです。
具体的なエピソードや評価は以下の通りです。
趣味としての取り組み: 俳優や歌手の多忙なスケジュールの合間を縫って、リフレッシュや自己表現の一環として陶芸に取り組んでいました。
作品展への出品: 趣味の域を超えて、自身の作品を百貨店などで開催される芸能人チャリティー作品展や、個人の作品展に出品したこともあります。
作風: 素朴で温かみのある作風の器や花瓶などを制作していたようです。
非常に多趣味でクリエイティブな方だったため、陶芸もその才能の一端として真剣に取り組んでいましたが、本業である芸能活動ほど広く知られた「腕前」というわけではありません。
西郷輝彦さんは、歌手として歌唱に専念することが多かったですが、趣味や作曲活動を通じて楽器にも親しんでいました。
ギター: 彼の代表曲である「星のフラメンコ」のイメージや、当時の青春歌謡の背景もあり、ギターのイメージを持つファンも多いですが、西郷さん自身がステージで積極的にギターを演奏していたというよりは、楽曲提供の際にギターやピアノなどを用いて作曲活動をしていたと考えられます。
作曲活動: 彼は「我修院建吾」というペンネームで作曲活動も行っており、その際には楽器（ピアノやギターなど）を用いてメロディを紡ぎ出していたとされています。
総じて、彼はプロの歌手・俳優としての活動がメインでしたが、音楽への深い造詣と創作意欲から、楽器演奏も趣味の一つとしていたと言えます。
鹿児島県は、西郷輝彦さん以外にも多才な歌手やアーティストを数多く輩出しています。
著名な鹿児島県出身の歌手・アーティストは以下
長渕剛（ながぶち つよし）: 鹿児島市出身。
日本のフォーク・ロック界を代表するシンガーソングライターで、「乾杯」「とんぼ」など多くのヒット曲があります。
中島美嘉（なかしま みか）: 日置市出身。独特の歌声と世界観で知られ、「雪の華」「STARS」などのヒット曲で知られる人気歌手・女優です。
中 孝介（あたり こうすけ）: 奄美大島（奄美市）出身。島唄をルーツに持つ独特の歌唱法が特徴で、「花」などのヒット曲があります。
城南海（きずき みなみ）: 奄美大島出身。中孝介と同様に奄美島唄の歌い手で、テレビのカラオケ番組でもその歌唱力が高い評価を得ています。
上白石萌音（かみしらいし もね）・上白石萌歌（かみしらいし もか）姉妹: ともに鹿児島市出身。女優業と並行して歌手としても活動しており、高い歌唱力を持っています。
辛島美登里（からしま みどり）: 鹿児島市出身。「Silent Eve」をはじめとする叙情的な楽曲で知られるシンガーソングライターです。
Rikki（りっき）: 奄美大島出身。「ファイナルファンタジーX」の主題歌「素敵だね」の歌唱などで知られています。
GO!GO!7188: 鹿児島で結成されたロックバンドで、地元出身のメンバーが中心となっていました。 宮脇咲良（みやわき さくら）: 鹿児島市出身。元HKT48、IZ*ONEのメンバーで、現在は韓国の女性アイドルグループLE SSERAFIM（ル セラフィム）のメンバーとして世界的に活躍しています。
これらのアーティストたちは、歌謡曲からJ-POP、演歌まで、日本の音楽シーンの多様な分野で活躍し、地元の誇りとなっています。
長渕剛（ながぶち つよし）: 鹿児島市出身。
日本のフォーク・ロック界を代表するシンガーソングライターで、「乾杯」「とんぼ」など多くのヒット曲があります。
中島美嘉（なかしま みか）: 日置市出身。独特の歌声と世界観で知られ、「雪の華」「STARS」などのヒット曲で知られる人気歌手・女優です。
中 孝介（あたり こうすけ）: 奄美大島（奄美市）出身。島唄をルーツに持つ独特の歌唱法が特徴で、「花」などのヒット曲があります。
城南海（きずき みなみ）: 奄美大島出身。中孝介と同様に奄美島唄の歌い手で、テレビのカラオケ番組でもその歌唱力が高い評価を得ています。
上白石萌音（かみしらいし もね）・上白石萌歌（かみしらいし もか）姉妹: ともに鹿児島市出身。女優業と並行して歌手としても活動しており、高い歌唱力を持っています。
辛島美登里（からしま みどり）: 鹿児島市出身。「Silent Eve」をはじめとする叙情的な楽曲で知られるシンガーソングライターです。
Rikki（りっき）: 奄美大島出身。「ファイナルファンタジーX」の主題歌「素敵だね」の歌唱などで知られています。
GO!GO!7188: 鹿児島で結成されたロックバンドで、地元出身のメンバーが中心となっていました。 宮脇咲良（みやわき さくら）: 鹿児島市出身。元HKT48、IZ*ONEのメンバーで、現在は韓国の女性アイドルグループLE SSERAFIM（ル セラフィム）のメンバーとして世界的に活躍しています。
これらのアーティストたちは、歌謡曲からJ-POP、演歌まで、日本の音楽シーンの多様な分野で活躍し、地元の誇りとなっています。
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